Pickles de printemps
Ingrédients
Pour 10 petits bocaux ou 4 gros
🥬 Produits frais
Légumes de saison
> Pour nous :
1 Radis noir
1 Fenouil
1/8 Chou rouge
4 Oignons rouges
🧂 Produits secs
Algues séchées (pour nous : Dulse)
300mL Vinaigre de riz
1l eau
4 cuill. Soupe Sucre blanc
1 cuill. Soupe Gros sel
1 cuill. Café Poivre noir en grains (pour nous : origine Sri Lanka)
1 cuill. Soupe Citronnelle
👨🍳 Pas à pas
Laver et sécher les bocaux avec un linge propre
Couper les légumes crus en lamelles, de manières esthétique
Répartir dans les bocaux (remplir à 80%)
Faire bouillir l’eau, infuser la citronnelle, filtrer
ajouter le vinaigre, sucre, sel, porter à nouveau à ébullition
Verser le bouillon dans les bocaux, par dessus les légumes
Fermer fermement
Laisser reposer au moins 2 semaines à l’abri de la lumière
Déguster avec des rillettes de poisson, de la charcuterie ou un fromage frais. La jolie couleur violette rendra vos planches apéros et toasts très esthétiques.
🌍 Astuce anti-gaspi :
Utiliser la « saumure » comme base de vinaigrette en ajoutant simplement un peu d’huile et de moutarde.
👨🌾 Producteurs :
Légumes des Gastines, Saint-Père (points de vente : marchés et à la ferme)
C-weed, algues alimentaires, Saint-Suliac (points de vente : biocoop, coopbio, en ligne https://www.algues-alimentaires.com)

