Pickles de printemps

Ingrédients

Pour 10 petits bocaux ou 4 gros

🥬 Produits frais

  • Légumes de saison

> Pour nous :

  • 1 Radis noir

  • 1 Fenouil

  • 1/8 Chou rouge

  • 4 Oignons rouges

🧂 Produits secs

  • Algues séchées (pour nous : Dulse)

  • 300mL Vinaigre de riz

  • 1l eau

  • 4 cuill. Soupe Sucre blanc

  • 1 cuill. Soupe Gros sel

  • 1 cuill. Café Poivre noir en grains (pour nous : origine Sri Lanka)

  • 1 cuill. Soupe Citronnelle


👨‍🍳 Pas à pas

  1. Laver et sécher les bocaux avec un linge propre

  2. Couper les légumes crus en lamelles, de manières esthétique

  3. Répartir dans les bocaux (remplir à 80%)

  4. Faire bouillir l’eau, infuser la citronnelle, filtrer

  5. ajouter le vinaigre, sucre, sel, porter à nouveau à ébullition

  6. Verser le bouillon dans les bocaux, par dessus les légumes

  7. Fermer fermement

  8. Laisser reposer au moins 2 semaines à l’abri de la lumière

  9. Déguster avec des rillettes de poisson, de la charcuterie ou un fromage frais. La jolie couleur violette rendra vos planches apéros et toasts très esthétiques.


🌍 Astuce anti-gaspi :

Utiliser la « saumure » comme base de vinaigrette en ajoutant simplement un peu d’huile et de moutarde.

👨‍🌾 Producteurs :

Légumes des Gastines, Saint-Père (points de vente : marchés et à la ferme)

C-weed, algues alimentaires, Saint-Suliac (points de vente : biocoop, coopbio, en ligne https://www.algues-alimentaires.com)




138 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout