Palourdes curry breton, fleurs de coriandre façon vongole
Recette 👨🍳
Cuire des spaghettis (les nôtres, spaghettis au quinoa et persil de la CoopBio de Saint-Malo). Réserver.
Dans le fond d'un fait-tout, faire revenir un oignon émincé dans du beurre.
Faire roussir. Déglacer au vin blanc. Verser les palourdes. Remuer. Couvrir jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent.
Ajouter 1 cuillère à café de pâte de curry (la nôte, curry Maël, faite en Bretagne), mélanger.
Ajouter les spaghettis, mélanger, et disposer en nid dans les assiettes.
Déposer quelques coquillages et des brins de fleurs de coriandre sur l'assiette, ajouter deux tours de poivrier, avant de servir.
pssssst : nous avons ajouté quelques fines lamelles de ciboule ail sur notre préparation. Pour ceux qui aiment les saveurs franches.
Producteurs 👨🌾
Vivier de la Rance, Saint-Suliac
Les jardins maraîchers des bords de Rance, Plouer
CoopBio, Saint-Malo
Fermes de Gastines, Saint-Père