Mayonnaise aux épices Roellinger

Un grand classique, basique même et pourtant souvent délaissée, qui évite d'acheter des ersatz de mayonnaise industrielles, souvent bourrés de conservateurs et autres "ingrédients" louches. Et surtout, une astuce gourmande pour faire des repas les plus simples, une jolie fête (crudités, oeufs durs, fruits de mer)...


🍏 INGRÉDIENTS

  • 1 oeuf

  • Huile de tournesol bio

  • 1 cuillère de moutarde à l'ancienne

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre concassé

  • 1 pincée de poudre Grande Caravane (épices Roellinger)

  • 1 citron

  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre


👨‍🍳 PAS À PAS

  1. Verser le jaune d'oeuf (à température ambiante) dans un grand bol, ajouter la moutarde, foisonner.

  2. Ajouter un filet d'huile d'olive, fouetter à la fourchette ou au fouet. Emulsionner.

  3. Ajouter progressivement l'huile, en veillant à ce qu'à chaque incorporation la texture se densifie et l'aspect soit homogène.

  4. Une fois la quantité de mayonnaise souhaitée obtenue, assaisonner (sel, poivre), ajouter l'acidité (citron, vinaigre), et terminer par les épices.

  5. Conserver au frais, 24h max


psssssst : vous pouvez remplacer les épices par des herbes fraîches 🌿



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