Cole "slow" hyper local

Ingrédients

Pour 4 personnes

Un coleslaw ou plutôt Cole "slow", pour accompagner les salades en toutes saisons (et surtout une recette de fin d'hiver, printemps). Personnalisable à l'infini. Parfois très gourmand (avec de la mayonnaise), ici on vous propose une version saine et locale, version "feel good".

🥬 Produits frais

• 100g Chou rouge

• 300g Chou blanc

• 2 grosses Carottes

• 1/2 botte Coriandre

• 2 cuill. à café Graines de lin ou de sésame

• 4 cuill. à soupe Huile d'olive et de sésame

• 150g Fromage frais (skyr, fromage blanc, yaourt)

• Sel, poivre

• 1 cuill. à soupe Vinaigre (riz, cidre)

👨‍🍳 Pas à pas

1. Rincer les choux et carottes à l'eau clairer

2. Chou : couper en tronçons et passer au robot coupe (lamelles) ou le tailler au couteau

3. Carotte : brosser, et râper

4. Coriandre : couper grossièrement

5. Sauce : mélanger dans un saladier l'huile, le fromage frais, l'assaisonnement, le vinaigre, et la moitié de la coriandre

6. Verser les légumes taillés, mélanger

7. Déposer sur le dessus des grains de lin ou de sésame ainsi que le reste de coriandre

🌍 Astuce anti-gaspi :

Acheter des 1/4 de chou chez le maraîcher ou le partager avec ses voisins pour éviter les pertes

👨‍🌾 Producteurs :

Légumes des Gastines, les jardins maraîchers du bord de Rance, la Coopbio Saint-Malo, la crèmerie de Saint-Suliac