Cevice de lieu noir
Une recette à adapter au poisson disponible en fonction des arrivages et en veillant à préserver les ressources halieutiques. Vous ne risquez pas de vous tromper si vos ingrédients sont frais et de qualité, et l'effet "waouw" est assuré !
Si vous êtes un stakhanoviste de la pêche durable, plus d'infos ici
🍏 INGRÉDIENTS
1 lieu noir
huile d'olive
basilic
persil plat
citron (jaune ou vert)
graines de sesame
fleur de sel
poivre concassé
option 1 : courgette + radis variés (rose, noir, daikon)
option 2 : salicorne (en saison)
👨🍳 PAS À PAS
Préparer la marinade : huile d'olive, sel, poivre, herbes aromatiques, citron
Parer le poisson, le tailler en cubes de +/- 1cm de côté
Mélanger les cubes et la marinade dans un bol
Couvrir et réserver au frais
Servir avec radis et courgette crue taillés finement et assaisonnés d'une vinaigrette - ou - avec un "coleslaw" maison (carottes, chou, pomme, sauce fromage blanc par exemple), oignons rouges en fines lamelles.
👉 psssssst : ajouter des graines de sésame noir, des graines de sarrasin torréfié, des pignons de pain ou même de la chapelure maison taillée grossièrement pour un peu de croquant et de pep's !
📸 Unsplash, photo non contractuelle ;)