Cevice de lieu noir

Une recette à adapter au poisson disponible en fonction des arrivages et en veillant à préserver les ressources halieutiques. Vous ne risquez pas de vous tromper si vos ingrédients sont frais et de qualité, et l'effet "waouw" est assuré !

Si vous êtes un stakhanoviste de la pêche durable, plus d'infos ici


🍏 INGRÉDIENTS

  • 1 lieu noir

  • huile d'olive

  • basilic

  • persil plat

  • citron (jaune ou vert)

  • graines de sesame

  • fleur de sel

  • poivre concassé

  • option 1 : courgette + radis variés (rose, noir, daikon)

  • option 2 : salicorne (en saison)


👨‍🍳 PAS À PAS

  1. Préparer la marinade : huile d'olive, sel, poivre, herbes aromatiques, citron

  2. Parer le poisson, le tailler en cubes de +/- 1cm de côté

  3. Mélanger les cubes et la marinade dans un bol

  4. Couvrir et réserver au frais

Servir avec radis et courgette crue taillés finement et assaisonnés d'une vinaigrette - ou - avec un "coleslaw" maison (carottes, chou, pomme, sauce fromage blanc par exemple), oignons rouges en fines lamelles.


👉 psssssst : ajouter des graines de sésame noir, des graines de sarrasin torréfié, des pignons de pain ou même de la chapelure maison taillée grossièrement pour un peu de croquant et de pep's !


📸 Unsplash, photo non contractuelle ;)

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